地元の植生を中心に、生物多様性に配慮した環境を創出する「山野草プロジェクト」。琵琶湖ホテルの湖側ボードウォークでは、在来種を中心とする草花が生い茂る素朴なガーデンが皆様をお迎えします。
田んぼのあぜ道をモデルとするガーデンには、地元の食卓を賑わせてきた野草・山菜もたくさん育っています。なかでも昨年の春、話題を呼んだのがフキ。春先の愛らしいフキノトウがいつの間にかグングン育って、大きく育った茎と葉は、大ざるに何杯もの収穫になりました。調理してみると、美しい翡翠色と心地良い歯応え、さわやかな香りがたまらない一品に！ 地元の風土がもたらしてくれる季節の恵みに、改めて感激させられました。

田んぼの境には畦があります。この畦は森、林と共に草原としての環境を多くの生き物たちに提供しています。畦は豊かな草花を育て、実に多くの昆虫や小動物の住処となります。高低差のある棚田は糊面が大きくなるため、それだけ多様な生物の住処が広くなり、生き物にとっても重要な空間です。しかし、最近では耕作地の減少や圃場整備とともに畦の姿も変わりつつあります。そのことを目の当たりにした私たちは、お客様をお迎えするホテルの敷地内にその多様な生命体を有する環境を作り出すことはできないか、と考えました。試行錯誤の末、誕生したのが湖側植栽スペースです。滋賀の畦の植生をモデルにそこに共生する帰化種や外来種も含めた山野草をお客様に愛でていただきたいと思いました。